VINO TINTO SOFROS 2012 TORO

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VINO TINTO SOFROS 2012 TORO
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92 puntos en la Guía Peñín para nuestro vino Sofros 2012

Más de 11.200 marcas han sido catadas a lo largo de este año, para que el lector, sea cibernauta o no, pueda adentrarse con un mínimo de orientación entre el abrumador y creciente número de vinos que hoy día se elaboran por todos los rincones de nuestra geografía. A lo largo de sus nuevas 1.298 páginas se adentran en el mundo de la calidad del vino español en todas las zonas productoras de nuestro país.

Nota de cata

Color rojo “episcopal” con ribetes del mismo color, brillante.

Fruta madura con notas balsamicas y especias dulces, lacteos, limpio.

En boca resulta equilibrado, fresco y persistente.

Por su carga tánica y elaboración artesanal, el vino puede presentar, con el paso del tiempo,  precipitados en la botella.

  • Suelo: sedimentos de areniscas, arcillas y calizas, con cantos rodados en superficie. Materia orgánica baja y algo desequilibrados tanto en la acidez como en el ph.
  • Edad del viñedo: 85 años.
  • Conducción del viñedo: vaso.
  • Vendimia: durante los días 11 y 12 de octubre, en cajas de 15 kg.
  • Variedad: Tinta de Toro.

Embalaje

  • Formato: caja de cartón de 6 botellas.

Maceración pre-fermentativa

  • Duración: 5 días.
  • Temperatura: 8ºc.

Fermentación alcohólica

  • Duración: 5 días con levadura indígena.
  • Temperatura: 24ºc con pico de unas horas a 30ºc.

Fermentación maloláctica

  • En barrica: en barrica de roble francés nueva, con inoculación de bacterias lácticas.

Crianza en barrica

  • Capacidad: 225 litros.
  • Años de uso: nuevas. Se cambian todos los años y se destinan a vino D.O. Ribera del Duero.
  • Tipo de roble: francés 98% y americano 2%.
  • Grano del roble: muy fino.
  • Tostado: medio.
  • Permanencia: 15 meses.
  • Trasiegos: cuatro.


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